Caracoles für alle und jeden!
Caracoles ist eines der beliebtesten lokalen Schneckengerichte. In der Saison werden sie nach dem Regen geerntet und auch auf speziellen Farmen gezüchtet, so dass Sie das Gericht zu jeder Zeit des Jahres probieren können.
Die Schnecken bekommen ein paar Tage Zeit, um zu kriechen und sich in Mehl zu reinigen, sie fressen das Mehl und reinigen sich so selbst. Danach werden sie in einer speziellen Fleischbrühe unter Zugabe von Fenchel, Lorbeer und anderen Gewürzen gekocht. Das Ergebnis ist ein reichhaltiges und schmackhaftes Gericht. Caracoles werden in der Regel mit Alioli serviert, einer dicken mayonnaiseähnlichen Sauce aus gut geschlagenem Olivenöl und Knoblauch.
Unter den Einheimischen herrscht die Meinung vor, dass man die Schnecken zur besseren Verdauung mit trockenem Rotwein herunterspülen sollte.
Und natürlich gibt es einen passenden Feiertag – den 25. April, den Tag des Heiligen Markus, an dem riesige Fässer mit Caracoles gekocht werden, und jeder Mallorquiner wird es nicht versäumen, sie an diesem Feiertag zu kosten. Man sagt: „Wer am Markustag Caracoles isst, wird das ganze Jahr über gesund sein“.
Allein am Tag des Festes werden auf der Insel mehrere tausend Kilo Schnecken verzehrt!
