Пасхальная выпечка Майорки
Пасхальная выпечка занимает особое место в местных традициях Майорки, и ее рецепты передаются из поколения в поколение. К празднику обычно готовят три главных вида угощений: панады (panades), рубиольс (rubiols) и креспельс (crespells).
Панады – это солёные пирожки с начинкой из свинины, ягнёнка или рыбыс добавлением гороха и собрасады. Их выпекают в Страстную неделю и с удовольствием подают на семейных застольях.
Сначала замешивают тесто, затем готовят начинку и с помощью форм заполняют ею корзиночки, которые потом запечатывают сверху. Остаётся поставить пирожки в духовку и дождаться готовности.
Рубиольс – сладкие полукруглые пирожки из тонкого теста с разнообразными начинками, такими как творог, шоколад, кабелло де анхель (переводится как волосы ангела, но на самом деле это тыквенное варенье). Тесто готовится из муки, масла, сахара и цитрусового сока. Пирожки получаются рассыпчатыми и очень вкусными.
Креспельс – хрустящее печенье в форме звёздочек, цветков или сердечек. Традиционно креспельс лепят из оставшегося после приготовления пирожков рубиольс теста. Так как процесс приготовления довольно прост, чаще всего
печенье вырезают дети – таким образом, младшее
поколение принимает участие в приготовлении праздничного стола.
Эти пасхальные лакомства не просто любимые среди местных жителей, но еще и совместный процесс приготовления, который объединяет семьи в преддверии праздника.
