Энсаймада
Энсаймада (Ensaimada) — это традиционная майоркинская сладкая выпечка, которая является одним из самых узнаваемых гастрономических символов Балеарских островов. Название происходит от слова saïm, что означает свиной жир, который используется в тесте, придавая изделию мягкость, воздушность и слоистую текстуру.
Энсаймада по форме может быть как круглый пирог или булочка в форме спирали.
Энсаймада имеет древние корни и впервые была упомянута в XVII веке. Считается, что на происхождение рецепта оказали влияние мавританская и еврейская кулинарные традиции. На Майорке энсаймада продается почти в каждой пекарне и кафе. Одним из самых известных кафе считается Ca’n Joan de S’Aigo в Пальме.
Обычно кондитеры готовят два типа энсаймады: классическую, без начинки, просто присыпанную сахарной пудрой, и с начинками cabello de ángel (тыквенная мякоть в сиропе), кремом или шоколадом. Энсаймада отлично сочетается с кофе, горячим шоколадом или традиционным майоркинским ликёром Hierbas Mallorquinas (ликер на травах).
