Дикорастущая спаржа
На Майорке очень популярна дикорастущая спаржа (Asparagus acutifolius), которую местные жители собирают весной. Особенно ее много после дождей. Дикая спаржа отличается от обычной магазинной более тонкими, жесткими стеблями и легкой горчинкой во вкусе. Стебли растения гибкие, слегка извилистые и могут иметь легкий фиолетовый оттенок. Листья мелкие, игольчатые и жесткие, а сам куст достигает в высоту до полутора метров.
Растет такая спаржа в полях, вдоль лесных троп и на склонах холмов, особенно в районах с невысокими кустарниками.
Дикорастущую спаржу часто используют в традиционной кухне: добавляют в омлеты (ревультос), тушат с чесноком и оливковым маслом или кладут в рисовые блюда.
Спаржа считается одним из самых полезных весенних овощей. Особенно ценна в ней фолиевая кислота, которая важна для клеточного обновления и нервной системы. Антиоксиданты, которые содержаться в спарже, например, глутатион, помогают защитить клетки от повреждений, а ее клетчатка улучшает работу кишечника. К тому же спаржа низкокалорийна и содержит много воды, что делает ее отличным продуктом для поддержания здоровья и хорошего самочувствия.
