Караколес всем и каждому!
Караколес — одно из самых популярных местных блюд из улиток. В сезон их собирают после дождя, а также разводят на специальных фермах, поэтому попробовать блюдо можно в любое время года.
Улиткам дают несколько дней поползать и очиститься в муке (они едят муку и тем самым самоочищаются). После этого их готовят в специальном мясном бульоне с добавлением фенхеля, лаврового листа и других специй. В итоге получается наваристое и вкусное блюдо. Обычно караколес подают с алиоли — густым соусом, похожим на майонез, состоящим из хорошо взбитых оливкового масла и чеснока.
Среди местных популярно мнение, что если есть улитки, то для лучшего пищеварения их обязательно нужно запивать красным сухим вином.
Ну и конечно, есть соответствующий праздник — день Святого Марка, 25 апреля, когда варят огромные чаны с караколесами, и каждый майоркинец не преминет их на этом празднике отведать. Говорят так: «Кто ест караколес на Сан Марк весь год — тот будет здоров».
Только в день праздника на острове съедается несколько тысяч килограммов улиток!
